冬はやっぱり、たら鍋です。

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この時期はご希望で「たら鍋」のご用意もしています。
鱈の身はほぐれて食べやすいので好きです。新鮮な白子はせがわ特製のポン酢で、真子は醤油漬け、カゲ(エラ)やフトウ(胃袋)はチャンジャにします。
真鱈のお刺身「鱈の子付け」、昆布じめにした真鱈のオスの身に煎ってプツプツにした真子をまぶしたお刺身です。たらは捨てるところが無いお魚です。

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